Wouter Bijdendijk, Joris Bijdendijk: Pflanzenkraft – 30 außergewöhnliche Pflanzen und ihre geheimnisvolle Wirkung. Gräfe & Unzer, München, 2025, 263 S., 35,00 Euro, ISBN 978-3-8338-9805-1

Dass hinter diesem geheimnisumwitterten Buchtitel auch ein Rezeptbuch steckt, mag auf den ersten Blick verblüffend sein, denn der Titel lässt so gar nicht darauf schließen. Doch was verbirgt sich hinter „Pflanzenkraft“? Es geht um Pflanzen, deren Bestandteile (Früchte, Nüsse, Blätter, Blüten, Knollen, Wurzeln) sowie Pilze, die eine traditionell genutzte Heilwirkung auf unser Immunsystem, den Verdauungstrakt sowie unsere Leistungsfähigkeit allgemein haben. Diese findet sich nun wieder in gut 60 vegetarischen Rezepten wieder.

Der fachliche Teil zu Beginn des Buches beschäftigt sich mit unserem Immunsystem, der Verwendung des Buches und Methoden zur Nutzung der jeweiligen Pflanzenkraft.

Auch der spirituellen Bedeutung ausgewählter Pflanzen und Pilze wird Rechnung getragen: Ausführliche Abhandlungen zu weiteren Pflanzen und Pilzen mit Heilwirkung einschließlich der Historie und Kuriositäten zu beispielsweise der heiligen Kokapflanzen, dem blauen Lotus oder dem Huachuma-Kaktus sind als Extrakapitel mit unterhaltsamem Lesestoff eingestreut.

„Pflanzenkraft“ bietet viel lesefreundlich aufbereitetes Sachwissen. Dazu kommen als „Sahnehäubchen“ die Rezepte (Vor-, Haupt-, Nachspeisen, Backwaren, Getränke). Sie verblüffen mit ihrer Einzigartigkeit, z. B. die heiße Baldrian-Schokolade oder Feta mit Erbsen und Mädesüß. Ihnen geht ein Sachtext zu Shiitake, Papaya, Gewürznelken, Ginseng, Löwenzahn und Co. voraus, in dem auch Bezugsquellen und eventuelle Warnhinweise aufgenommen sind. Hinzukommen eindrucksvolle, zumeist ganzseitige Schwarzweiß- und Farbfotos zu den relevanten Pflanzen(teilen) bzw. Pilzen und Zubereitungen. Ein Glossar zu den wichtigsten Fachbegriffen rundet das Werk ab.

Fazit: Diese Kombination aus Sach- und Rezeptbuch vereint viel gut recherchiertes Fachwissen über die Wohlfahrtswirkungen von Pflanzen und Pilzen mit der Leidenschaft für gute Küche. Alles in allem eine auch den Nachhaltigkeitsgedanken berücksichtigende alltags- und festtagstaugliche Rezeptlektüre.